Centro de Santiago celebra el Día de la Cazuela con ruta gastronómica

El Centro de Santiago organizó este jueves una jornada dedicada a la cazuela, plato emblemático de la cocina chilena. La celebración tuvo lugar en el casco histórico, donde restaurantes y locales tradicionales ofrecieron versiones caseras del guiso, atrayendo a vecinos y visitantes que buscaban sabor y historia en cada cucharada. La iniciativa, anunciada por la Universidad de Chile, incluyó una ruta gastronómica que recorrió plazas, callecitas y establecimientos que conservan la receta original.

Los comedores de la zona habilitaron menús especiales, resaltando ingredientes como el pollo, la carne de vacuno, el poroto y el maíz, acompañados de ajíes y verduras de temporada. Los propietarios de los locales, muchos de ellos heredados de generaciones, aprovecharon la ocasión para compartir anécdotas sobre la preparación del plato y su vínculo con la identidad local. La participación de la comunidad fue notable: familias enteras se reunieron alrededor de mesas al aire libre y el sonido de conversaciones animó el ambiente.