Madrid corona con un nuevo 'tres estrellas' en Wine Spectator

El restaurante madrileño DiverXO, dirigido por el chef Dabiz Muñoz, ha sido incluido en la lista anual de Wine Spectator como el tercer establecimiento de España en obtener la máxima distinción de tres estrellas. Esta acreditación reconoce la excelencia en la carta de vinos y la experiencia gastronómica que ofrece el local, ubicado en el número 1 de la calle de la Línea, en el madrileño distrito de Chamberí.

La inclusión en la lista de Wine Spectator sitúa a DiverXO junto a otros dos restaurantes españoles que ya contaban con esta distinción: el Abantal de Sevilla y el Martín Berasategui de Lasarte-Oria, en Guipúzcoa. Según la publicación especializada, el local madrileño destaca por su selección de vinos, que combina piezas de más de 30 países y una bodega con más de 1.500 referencias.

El reconocimiento llega tras meses de evaluación anónima por parte de los expertos de la revista, que analizan criterios como la calidad de la carta de vinos, el servicio y la experiencia global del comensal. Dabiz Muñoz, conocido por su estilo vanguardista y su estrella Michelin —que perdió en 2024 tras una década—, ha confirmado la noticia en sus redes sociales, destacando el esfuerzo del equipo en cada detalle.

Con esta distinción, Madrid consolida su posición como referente gastronómico en España, sumándose a ciudades como Barcelona o San Sebastián, que ya contaban con esta máxima categoría en sus restaurantes.